Danke für die Anregungen.

Mittlerweile bin ich übereingekommen eine Viertel-Messbrücke und einen Instrumentenverstärker zu verwenden.

Kennt jemand einen vernünftigen OPV, billig aber linear! OPV's gibts wie Sand am Meer, ich hab aber keine großen Erfahrungen damit.

Ich denke ich werde den OPV symetrisch versorgen dafür brauch ich auch noch einen Spannungswandler welcher aus 5V -> +/- 15V macht oder was der OPV hald braucht.