Hallo Wolfgang

mit einem eistellbaren Spannungsregler kommst du nicht bis 0 V. Wenn du eine niederohmige Spannung von 0 ... 5 V brauchst, musst du das Poti an den Ausgang des 5 V Stabis hängen und am Potischleifer noch einen Verstärker als Spannungsfolger anschließen. Bei der Wahl des Verstärkers musst du allerdings darauf achten, das dieser auch 0 V am Ausgang liefern kann, also ein Rail to Rail Verstärker.

Gruß
Detlef