@ Küchenschabe: Das einzige, was ich unter deinem Link finden konnte, was eine "Profi - Lichtschranke (Visolux-Berlin) ".
Da steht in der Beschreibung:
Ansprechzeit : 1,5 mS
40.000 UPM (nur so'n Anhaltspunkt) bei drei Rotorblättern wären alle 0,5ms ein Reflex(der wiederum nur einen Bruchteil dieser Zeit dauert, vielleicht so 0,01ms(Schätzwert bei ca 3° breiten Rotorblättern)).

Wie wärs mit ner Fotozelle???
Damit arbeiten die meisten käuflichen und einigermassen bezahlbaren Drehzahlmesser.
Fotozelle ist schon ok. Aber damit die was brauchbares empfängt, wenn ein Rotorblatt vorbeikommt, muss ich schließlich auch was senden. Daher die Frage: moduliertes/unmoduliertes Licht?
Ich nehme mal an, dass alle üblichen Fotozellen schnell genug sind?