Nur ne kleine Idee:
Das Scrollrad von einer Maus ist aus Gummi, wird mit ner Feder nach oben gedrückt und wird über ne Lichtschranke optisch abgetastet. Ne USB Maus wird mit 5V versorgt, nen 7805 sollte also auch die Lichtschranke in Betrieb setzen.

Falls du Zugang zu einer Achse/Welle hast, deren Drehzahl von der Geschwindigkeit abhängig ist, könntest du das Scrollrad evtl. als Reibrad draufsetzen. Durch die Erhöhung der Impulse pro Umdrehung könntest du vllt. über 400 Hz kommen. Kann ja ruhig ne gefrickelte Lösung sein, sollen ja nur mal die Verhältnisse der Geschwingkeiten ermittelt werden.

Oder, nen billigen Fahrradcomputer dranbasteln und mehrere Geber symmetrisch über ein Rad verteilen. Gibt (falsche, Faktor) Geschwindigkeiten direkt aus.

Nur so paar Ideen halt...