Hallo!
Ich glaub hier im Forum gibt's schon einige Beiträge zu diesem Thema!

Wenn du ohne µC arbeiten willst, dann schau dir mal den LM3914 an...mit dem kann man eine LED-Anzeige realisieren.

Mit nem Controller geht die Digitalisierung von Spannungen ganz einfach mit einem Analog-Digital-Converter oder Wandler. Ist in beinahe jedem AVR integriert. Der A/D-Wandler hat 10 Bit, also wird die Spannung in 1024 Stufen gegliedert.

MfG