ja kenn ich hab ich auch schon mal gemacht, funtioniert genauso,
nachteil: du hast so viele leiterbahnen 7 pro Segment ( und noch gemeinsame anode/katode (ohne Punkt)) und musst diese zu jedem IC ziehen.
das multiplexen übernimmt ja der IC für dich! so kannst du alle pins untereinander verbinden und schließt nur ein mal alles 7 Segmente an und 6 mal gemeinsame anode/katode. der verdrahtungsaufwand bei einem schieberegister ist hald mehr!

es ist deine entscheidung, aber ich würde es multiplexen!