Die Berechnung ist ganz einfach:

Rv = (Ub - Uf) / If

mit
Rv = Vorwiderstand
Ub = Betriebsspannung
Uf = LED-Spannung
If = LED-Strom

In Deinem Fall also z.B.:

Rv = (5V - 2V) / 0,002A = 1,5kOhm

askazo