Ob beim Latchen der Daten die Leitungen wackeln, steht in der Tat nicht im Datenblatt, der Innenaufbau lässt aber vermuten, dass sie schön statisch bleiben. Hast Du dahinter denn dymanische Logik, die Dir einen sub-ns-Impuls übel nehmen würde? Wenn Du also alle 16 bits oder wie viele 595 Du auch immer kaskadieren willst durchschiebst und dann den Latch-Clockimpuls gibst, sollte das passen.