Die Kondensatoren braucht der Quarz zum Anschwingen. Der genau Wert ist unkritisch, aber er sollte schon in der Größenordnung von 20-30pF liegen.

Auf meinen Steckbrett geht es aber auch ohne Kondensatoren, weil die Kontaktreihen ziemlich große parasitäre Kapazitäten bilden.

Wenns nicht geht, läuft das Programm nicht, bzw du kannst nicht mit dem ISP auf den AVR zugreigfen.