Das Datenblatt enthält schon mal die Beschreibung des Sensorprotokolls.
http://www.maxim-ic.com/quick_view2.cfm/qv_pk/3021
http://pdfserv.maxim-ic.com/en/ds/DS1820-DS1820S.pdf

Dann noch das Interface:
http://www.the-starbearer.de/Praxis/...Templogger.htm
http://www.b-kainka.de/ds1820cc.pdf
https://www.roboternetz.de/phpBB2/viewtopic.php?t=18936