Also,
bei den meisten Sensoren gibt es zwei Typen:
1. die mit analogem Ausgang, welche also am Ausgang eine funktionslineare Spannung liefern z.B. 0-5 V
2. die mit digitalem Ausgang, welche in binärer Form ein 8-bit ... 32-bit Wort liefern.

Da bei Deinem Anschlußbild zum Microcontroller(ADC) steht, handelt es sich bei diesem Sensor offensichtlich um einen der Gattung analog den Du dann auch an einen Analog-Digital-Converter anschließen muß.
Wenn Du damit an einen normalen Digitaleingang gehst wirst Du kaum brauchbare Ergebnisse bekommen.
Gruß Hartmut