Du kannst aber auch einen Operationsverstärker nehmen und die Verstärkung sowie den Offset mit jeweils einem Poti einstellen. Siehe Schaltung 'Nicht-Invertierer mit asymmetrischer Spannungsversorgung' am Ende dieser Seite: http://www.domnick-elektronik.de/elekovg.htm. Am Besten mit einem RailToRail-Opamp, damit die volle Versorgungsspannung genutzt werden kann. R3 und R4 als Poti mit ca. 22 kOhm und Rgk ebenfalls als Poti mit ca. 22 kOhm auslegen.