Richtig, genau so.
Über R1 = 330 Ohm bekommt die LED 10mA Strom (5V - 1,7V = 3,3V / 10mA = 330Ohm).
R2 ist ein PullUp-Widerstand, der Plus-Pegel liefert, wenn der Photo-Transistor hochohmig ist. Das ist der Fall, wenn bei Unterbrechung der Gabellichtschranke kein Licht von der LED zum Photo-Transistor kann. Ist die Lichtschranke frei, kann von der LED Licht zum Photo-Transistor, der wird leitend und schaltet GND durch, also Low-Pegel.