Hier sind ein paar Produkt-Beschreibungen.
Eine kurze Wellenlänge ergibt eine hohe Phasenempfindlichkeit.
Für 40kHz gibt es sehr geeignete Wandler.
Manfred

http://www.eesiflo.com/measuring.html

http://www.sensorland.com/HowPage044.html
http://keison.co.uk/endress/endress1.htm
http://www.katronic.co.uk/ultrasonic_flow_meters.html
http://www.advmnc.com/RITTMEYER/risonic.htm