Hallo zu 1. Du mußt Dir ein Polygon um Deine Platine ziehen und dann auf Rastnetz drücken.
Beim Polygon kann man noch Abstände zu Leiterbahnen angeben usw. einfach mal ausprobieren.
Um das ganze als Massefläche zu definieren klicke mal auf Name und dann irgendwo auf Dein Polygon und benenne es in GND um.

zu 2.
Meinst Du Autorouter?
am einfachsten Autorouter garnicht benutzen, am sonsten mußt Du die Kosten für Top Layer ziemlich hoch setzten.

zu 3
Breitere Leiterbahnen erreicht man mit Change/Width/gewünschte Breite,
und dann alle Leiterbahnen anklicken, die Du breiter haben willst.

Gruß Sebastian