Die erste Frage ist, wie genau oder mit welcher Auflösung ?
Die nächste Frage, Gleich oder Wechselspannung ?
Was bedeutet +5V bis +5V ?
Es gibt Optokoppler, die (fast) linear arbeiten. Im einfachsten Fall wird ein 'dicker' Widerstand an die LED des Kopplers angeschlossen, der ca. 10 mA bei 750 V aushält.
Wenn es Wechselspannung ist, kannst Du das Ganze zwei mal aufbauen und jeder Schaltung eine Diode vorschalten. Die andere Seite der Optokoppler müssen dann 'zusammengefügt' werden.
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