Nunja, du kannst dir natürlich n µC besorgen, n Pegelwandler für RS-232 dran, den Analogwert des Druckes in Digitalwert umwandeln und über COM an den PC senden, wo dann ne Software läuft, die du natürlich auch austüfteln musst, die dir dann den Wert anzeigt.

Du wärst (einarbeitung mal weggelassen) ca. über den Daumen
8 Stunden beschäftigt schätze ich ... kommt drauf an was du halt willst