Leider werden aber in ImageMagik nicht die normal Üblichen Farbwerte ververwendet sondern zahlen zwischen 0 und 1.
Normal ist die zahl zwischen 0 und 255 für die Intesität der farbe bei 24 Bit Bitmap's. Also R=255 G=255 B=255 ist normaler weise ein schwarzer punkt bei ImageMagik ist der R=1 G=1 B=1 und das verstehe ich nicht.
Es ist kein Problem, wenn Werte von 0-255 uebergeben werden, die kann man ganz schnell auf 0-1 normieren

y=x/255;

oder

imshow(x/255);

oder eine automatische Normierung

imshow(x/max(x))

Ich arbeit nie mit ein Farbtabelle das ist viel zu umständlich
Das finde ich auch, aber in der Version Deines Programms, das ich habe, verwendetst Du Matplot. Und Matplot zeigt ein 2-D Farbtabellenarray an und keine 3-D-RGB-Matrix, oder sollte ich mich da täuschen ?

Hast Du Dir den Wikipedia-Artikel, den ich oben gepostet habe, mal angeschaut ?
http://de.wikipedia.org/wiki/HSV-Farbraum

Gruss,
stochri