Versuch's mal beim Hersteller, das Protokoll zu erfragen. Email oder Anruf. Immerhin willst du das Produkt ja nutzen und brauchst die Information dazu. Selber aufdröseln ist zeitaufwändig und vergleichsweise unsicher.

Zu dem Poti kann ich nix weiter sagen. So einfach ersetzbar sieht's nicht aus. Ob ein Digital-Poti geht kann ich auch net sagen (parat. Kapazitäten, Mindest-Strom, Rasterung, Bereich, ...)