1. Möglichkeit (eigenbau):
Das Gummiprofil mit kollimiertem Licht (z.B. superhelle, rote LEDs) unter dem Winkel der Totalreflexion beleuchten. Auf der Gegenseite das Bild mit einer Kamera aufnehmen. Zwei aufgenommene Bilder kreuzkorellieren: Abstand in Pixel/Zeit = Geschwindigkeit

2. Firma:
Pixargus in Aachen stellt QS Systeme für Gummiextrusion her www.pixargus.de. Die haben sowas sicherlich in fertig.