Erst mal danke für eure Antworten!

@Vitis:
Ich bevorzuge I²C weil ich so oder so schon mindestens einen Bus aufbauen muss an dem diverse andere I²C-IC's hängen die ich auch zwingend brauche. Die Räumliche Trennung der Baugruppen spielt auch eine große Rolle. SPI wär mir in dem Fall zu unsicher und RS232 zu umständlich.
Da der einzusetzende µC nur verwaltende Aufgaben bewältigen muss kann er entsprechend klein ausfallen und langsam getaktet werden.