Das mit dem IRQ deaktivieren und aktivieren würde ich aber in die EEprom_write verlegen, jedesmal wenn geschrieben wird, sonst funktinoert evtl. etwas andres nicht, wenn Du das PRG später mal woanders verwendest.

Beim lesen vom EEprom ist es nicht so kritisch, aber sicherheitshalber könnte man ums lesen auch den IRQ deaktivieren, nicht das genau in diesem Moment in einem IRQ jemand die Adresse tauscht !